Filet de canard au caramel de soja japonais et Sirop de Liège Martine Meurens
  • 50 minutes
  • 4 personnes

recette proposée par Les Fines Gueules, bistrot gourmand à Charneux

Methode

  1. Nettoyer et parer les filets de canard, cranter la peau des filets, saler et poivrer,
  2. Dans une petite casserole, verser la sauce soja et les reste des ingrédients sauf le beurre,
  3. Laisser infuser doucement 5 minutes, ensuite passer le liquide au tamis, réserver,
  4. Saisir les filets de canard à la poêle avec un peu de matière grasse en commencent par caraméliser la peau
  5. Dégraisser votre poêle, déglacer avec le liquide et monter au beurre à l’aide d’un fouet,
  6. Une fois la sauce montée, enfourner vos filets de canard au four à 180 degrés chaleur tournante pendant 7 minutes,
  7. Servir en nappant les filets de sauce

Ingredients

  1. 2 filets de canard
  2. 10 cl sauce soja japonaise ( Kikkoman )
  3. 2 c à soupe de Sirop de Liège Martine Meurens (Cerise)
  4. 1/2 c à café de gingembre frais haché
  5. 1/4 de bâton de cannelle
  6. Jus d’un demi citron vert
  7. 40 g de beurre