Filet de canard au caramel de soja japonais et Sirop de Liège Martine Meurens
- 50 minutes
- 4 personnes
recette proposée par Les Fines Gueules, bistrot gourmand à Charneux

Methode
- Nettoyer et parer les filets de canard, cranter la peau des filets, saler et poivrer,
- Dans une petite casserole, verser la sauce soja et les reste des ingrédients sauf le beurre,
- Laisser infuser doucement 5 minutes, ensuite passer le liquide au tamis, réserver,
- Saisir les filets de canard à la poêle avec un peu de matière grasse en commencent par caraméliser la peau
- Dégraisser votre poêle, déglacer avec le liquide et monter au beurre à l’aide d’un fouet,
- Une fois la sauce montée, enfourner vos filets de canard au four à 180 degrés chaleur tournante pendant 7 minutes,
- Servir en nappant les filets de sauce
Ingredients
- 2 filets de canard
- 10 cl sauce soja japonaise ( Kikkoman )
- 2 c à soupe de Sirop de Liège Martine Meurens (Cerise)
- 1/2 c à café de gingembre frais haché
- 1/4 de bâton de cannelle
- Jus d’un demi citron vert
- 40 g de beurre